Bahan-bahan:
1 ekor ayam, dipotong menjadi 12 bagian
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 liter santan kelapa
500 ml air
3 sendok makan minyak
2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
2 ruas jari kunyit, bakar sebentar
2 ruas jari jahe
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
Cara membuat:
1. Pertama-tama, bersihkan ayam dan potong menjadi 12 bagian.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tambahkan air dan santan kelapa. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
5. Masukkan ayam dan garam. Aduk kembali hingga ayam terendam dalam bumbu.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah meresap.
7. Tambahkan gula pasir. Aduk kembali dan masak hingga gula larut.
8. Angkat dan sajikan opor ayam bumbu merah dengan nasi putih.
Informasi Nutrisi:
Satu porsi opor ayam bumbu merah (200 gram) mengandung kalori sebanyak 358 kalori, karbohidrat sebanyak 9 gram, protein sebanyak 22 gram, dan lemak sebanyak 27 gram.
Ayam adalah sumber protein yang baik bagi tubuh. Protein sendiri merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk membentuk otot dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak.
Di samping itu, kunyit dan jahe yang digunakan sebagai bumbu pada opor ayam bumbu merah juga memiliki manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh. Kunyit mengandung kurkumin yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, sedangkan jahe mengandung gingerol yang dapat membantu mengurangi rasa sakit dan peradangan pada tubuh.
Namun, karena opor ayam bumbu merah mengandung santan kelapa dan minyak, sebaiknya dikonsumsi dengan porsi yang sesuai agar tidak berlebihan dalam asupan kalori dan lemak.
